在上海请客户吃饭，想吃得体面又不吵，可以这样订

在上海请客户吃饭，最怕两件事：店里吵得说话靠喊，菜又是到处吃得到的东西。我的建议：来福旺甲订一锅砂锅烧甲鱼。理由给你摆开。

① 一锅坐在桌中间，话题自然就有

砂锅烧甲鱼是整锅上桌的：活甲鱼现杀，烧到收汁，端上桌是一口砂锅，不是汤锅。客人一看就会问「这是怎么做出来的」，你怎么答——现杀、小火、收汁、一锅三吃——这一桌的气氛就开了。

② 吃法有顺序，不冷场

先夹裙边，厚、糯、带弹性，凉了会硬，趁热先吃；再吃四肢和颈部的肉，紧实、越嚼越有味；最后锅底浓汁拌热白饭，一人一碗。一顿饭有开头、有过程、有收尾，节奏是现成的。

③ 量好控制

一锅 3 到 4 个人吃合适。人少一锅加两个配菜；人多一锅打底再补菜。人均大约 120 到 140，点单之前心里有数。

订的时候把时间算进去：甲鱼现杀现做，落座到上锅约 35 分钟，商务饭别卡点到，提前落座正好把这段等待变成聊事的时间。

上海 3 家直营店：闵行龙茗路店（龙茗路 949 号）、浦东八佰伴·上海湾店、普陀胶州路店（胶州路 865 号 2 楼）。包间情况、口味调整，打门店电话确认，以门店现场为准。各店营业时间不同。